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Nabé udon au canard

26/03/2015

Coucou les cuistots !

 

Je ne pouvais commencer mon blog sans une première recette japonaise ! Alors tout d’abord je tiens à dire que mes recettes sont tirées d’autres blogs et de livres de cuisine… Je n’invente rien mais j’essaye, je déguste et je vous fais découvrir ;)

 

Bien entendu, à chaque recette, je vous guiderai vers la recette d’origine.

 

Donc je débute avec un nabé udon au canard.  

Udon : Ce sont des nouilles de blé épaisses

Nabé : Littéralement c’est une « marmite » ou « casserole »  utilisée au Japon pour une cuisine familiale d’hiver.

Allez on y va !

 

Nabé udon au canard – 4 personnes

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

 

  • 800gr de nouilles udon fraîches (à trouver dans les épiceries asiatiques)

  • 300gr de magret de canard

  • 150gr d’épinards

  • 4 champignons shiitakés frais (j’ai pris des séchés à réhydrater)

  • 125gr de champignons enoki ou de Paris (je n’en ai pas mis)

  • 1,5L de bouillon dashi

  • 6 c.a.s. de sauce soja salée

  • 4 c.a.s. de mirin

  • 1 pincée de poivre de sansho ou Sichuan

 

Tout d’abord j’ai mis mes petits champignons shiitakés à se réhydrater dans de l’eau tiède avec un poids pour que les champignons soient vraiment sous l’eau et ne flottent pas, minimum 30 minutes.  

(Si vous avez des champignons frais, passez cette étape)

 

Coupez le magret de canard en fines tranches.

Nettoyez les champignons et les épinards. (Ôtez les pieds, surtout des shiitakés qui à la dégustation seront un peu durs sous la dent, pas très agréable !)

Faites fondre vos épinards 2 à 3 minutes dans une poêle antiadhésive. Égouttez-les.

 

Rincez vos nouilles udon fraîches sous l’eau froide en essayant de les « décoller » sans les casser.

Bien égoutter pour retirer toute l’eau.

 

Dans une casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Ajoutez les nouilles, les tranches de canard, les champignons et les épinards. separez bien tous les éléments pour faciliter la présentation par la suite. Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter 8/10 minutes à feu doux.

 

Poivrez et retirez chaque élément séparément, sauf les nouilles et le bouillon.

 

Commencez par servir le bouillon puis les nouilles et ensuite le magret, les épinards et les champignons.

 

Servez dans des assiettes creuses ou comme moi dans des bols ;)

 

La recette est tirée d’un merveilleux livre :

« Nouilles Japonaises : soba, ramen, udon, somen… » de Laure Kié chez Mango (une marque de Fleurus Editions)

14,95 euros

http://www.laurekie.com/

 

Quelques adresses d’épicerie asiatique que je connais à Toulouse :

King Fat : 157 Route de Labège, 31400 Toulouse - http://www.kingfat.fr/

Paris Store : 13 Rue Paul Gauguin 31000 Toulouse - http://www.paris-store.com/

Hyper Asia : 322 Route de Saint-Simon 31100 Toulouse - http://www.hyperasia.fr/

 

En ligne :

www.satsuki.fr

www.kioko.fr

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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