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Kamo No Teriyaki & Yakisoba

02/05/2015

Coucou les cuistots !

 

Aujourd’hui je vais vous parler d’une recette que j’aime beaucoup.

 

Vous devez peut-être vous en doutez, mais j’ai eu un coup de foudre pour la cuisine japonaise il y a maintenant 2 ans.

 

Depuis j’ai pas mal de livres, je surfe sur les blogs culinaire et sur YouTube pour trouver des nouvelles recettes/techniques. C’est devenu clairement une passion et quand j’ai vu que le thème du mois dernier chez Kitchen Trotter était *roulement de tambours* le Japon ! Bien évidemment j’ai sauté partout et l’ai commandé immédiatement ! :)

 

Ah oui, je vous explique. Kitchen Trotter c’est une box qu’on peut commander sur le internet. Tous les mois ils font un pays différent et dans la box on retrouve divers articles d’épicerie et des recettes pour réalisé un menu complet. C’est vraiment sympa, on découvre des saveurs, des épices et des recettes. Je trouve ce concept génial !

 

Vous avez 3 types d’abonnements, le mensuel à 25 euros/mois (résiliable à tout moment), le 6 mois à 144 euros et le 12 mois à 276 euros. Vous avez les frais de port à rajoutez de 4,99 euros, mais si vous avez le temps de fouiner, vous pouvez souvent (je ne dis pas tout le temps) profiter d’un code promo. ;)

 

Bon du coup, aujourd’hui nous allons faire le Kamo No Teriyaki & Yakisoba !

Je vous donne la recette d’origine qui se trouve sur le blog de Kitchen Trotter mais aussi dans ma box d’avril avec mes arrangements.

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour les nouilles

- Nouilles soba

- 500 g de magret de canard

- 2 carottes (originalement 1 carotte)

- 1 chou chinois (originalement 200 g de chou chinois)

- 2 oignons (originalement 1,5 oignons)

- 200 gr de champignons (il n’y en a pas dans la recette d’origine)

- 45 mL d’huile végétale

- 45 mL de sauce soja (salée)

- Poivre

 

Pour la sauce Teriyaki

- 60 mL de sauce soja salée

- 60 mL de saké

- 60 mL de mirin

- 20 g de sucre en poudre

 

Commencez par couper tous vos légumes :

Le chou, coupez-le en lamelles de 4 cm environ dans la largeur et après recoupez pour avoir des morceaux plus petits dans la longueur, c’est pour que ce soit plus rapide à la cuisson.

Les carottes, épluchez-les et coupez-les en deux dans la largeur puis faire des tronçons tout le long de 1cm/1,5cm.

Les oignons, coupez-les en lamelles pas trop fines. Pensez à retirer la partie dure en bas de l’oignon.

Les champignons, coupez-les en lamelles assez épaisses.

 

Lavez et réservez vos légumes.

 

Pour la sauce Teriyaki : Dans une casserole, faites bouillir le mélange sauce soja, mirin, vin blanc et sucre.

Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Pensez à remuer de temps en temps.

 

Taillez la peau (le petit grassouillet héhé) de votre magret pour que la cuisson soit moins longue.

 

Faites chauffer une poêle dans laquelle vous ferez cuire, côté peau, votre magret pendant 10 minutes, puis de l’autre côté pendant 2 minutes à couvert.

(A mi-cuisson je jette la graisse qui a fondu, je vous assure qu’il y en aura bien assez pour le reste de la recette ;) )

 

Sortez le magret de la poêle et laissez-le se reposer quelques instants. Hors du feu, et pendant ce temps, “grattez” le fond de la poêle pour que la graisse récupère tous les sucs. Ajoutez ensuite la moitié de la sauce Teriyaki, mélangez bien et faites chauffer à feu moyen 1 minute environ.

 

Disposez de nouveau votre magret côté “viande” et cuisez-le de nouveau pendant quelques minutes pour qu’il s’imprègne de la savoureuse sauce Teriyaki. Attention à ce que le feu ne soit pas trop fort !

 

Une fois la cuisson terminée, réservez en couvrant la poêle de papier aluminium. (Personnellement, je retire le magret de la poêle et je l’empapillote (oui, oui :)) dans de l’aluminium. Le jus de la cuisson va sortir et la viande va finir de cuire un peu à l’étouffer, un délice !)

 

Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les nouilles Soba, cuire selon les indications de votre paquet. Egouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.

 

Dans un fait-tout (ou un wok), faites chauffer l’huile et faites sauter joyeusement vos petits légumes jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie couleur dorée. Commencez avec les oignons, puis rajoutez tous les autres légumes en finissant par les champignons.

 

Arrosez de la sauce soja, saupoudrez de poivre et mélangez bien !

 

Ajoutez les nouilles et faites sauter le tout pour que chaque élément se marie l’un à l’autre !

 

Versez le reste de la sauce Teriyaki et mélangez de nouveau, ça y est, c’est prêt !

 

Coupez votre magret en lamelles pas trop épaisse, normalement on mange avec des baguettes, il faut que ce soit en format"bouchée". ;)

 

Disposez vos nouilles sautées dans une assiette puis mettre une rangée de magret coupé. Utilisez la sauce qui a fini de cuire votre magret pour nappez le magret, ça va lui donner une jolie brillance très appétissante.

 

Pour le côté déco, je coupe un oignon nouveau en fines tranches et en dispose sur le dessus. Vous pouvez je pense utiliser de la ciboulette ou autre, c’est selon l’envie. ^^

 

Bon appétit ! 

 

Kitchen Trotter nous propose une suggestion intéressante :

• Si vous le souhaitez, vous pourrez remplacer le saké par du vin blanc ou du Xérès sec.

 

Kitchen Trotter, c'est par ici !

 

Pour trouver les ingrédients japonais pour cette recette, rendez-vous en fin d'article ici ! 

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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