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Bacalhau a Brás, venez découvrir la cuisine du Portugal <3

16/09/2015

Salut les cuistots !

 

Aujourd’hui j’ai la patate ! Référence à la recette qui va venir. Oui, oui, des fois je me fais peur à moi même, haha !

 

Je vais vous parler d’une super recette portugaise. Oui car ma passion ne s’arrête pas à la cuisine japonaise, asiatique, française… Comme vous le savez, ou pas d’ailleurs, je suis d’origine portugaise (entre autre) du côté de mon papa et je connais le Portugal du sud (l’Algarve) assez bien car j’y vais depuis le tout début de ma vie. 

Restez, ce n'est pas une métaphore à deux francs ! J’ai commencé à aller au Portugal quand j’étais dans le bidou de ma maman ;) 

 

Du coup, il est vrai que j’affectionne énormément ce pays, sa culture, sa gastronomie, ses plages de sables fins, ses pastéis de nata, ses pâtisseries, ses odeurs. Houla, je m’emballe, revenons à la recette ! 

 

Alors c’est une recette pas light, « Fuyez pauvre fou » 

Non, que ceux qui font très attention à leur ligne. Les autres rester donc ici ^^ 

 

La recette est pour 4 gros mangeurs ou alors 6 moins gros mangeurs, avec une entrée et un dessert vous pourrez rouler comme les 4 autres d’avant, promis.

Pour faire cette recette il vous faudra :

  • Environ 700gr de morue salée 

  • 450gr de pommes de terre

  • 6 oeufs 

  • Une botte de persil

  • 2 oignons moyens 

  • 3 gousses d’ail

  • 2 feuilles de laurier

  • Des olives noires dénoyautées, selon le goût

  • Du poivre 

  • 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

  • Du poivre

 

Avant toute chose, il faudra dessalée votre morue pendant 24h. J’aime bien changer l’eau surtout au tout début car le sel tombe surtout les premières heures.

 

Quand votre morue à fini la baignade, on peut s’attaquer à la recette !

 

Mettez de l’eau non salée à bouillir, plongez y la morue et laissez cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez en piquant la chair du poisson la cuisson, il faut qu’il n’y est plus de résistance quand vous piquez et que la chair se détache presque toute seule.

 

Egouttez votre poisson est le mettre dans un bol pour le laisser refroidir.

 

Pour les pommes de terre j’utilise des pommes de terre déjà taillées et frites que l’ont trouve bien sûr au Portugal, mais peut-être aussi dans les épiceries portugaises en France ! Sinon vous serez de corvée de patate… 

Pour ceux qui sont de corvée, il vous faudra épluchez, taillez en julienne vos pommes de terre et les frire, comme des frites dans un bain d’huile ! Puis les mettre de côté.

 

Maintenant que votre morue à refroidit vous allez la « nettoyer » de ses arrêtes et de sa peau s’il y en a, puis vous aller l’émiettez, pas en petit morceaux. Il faut quand même avoir des bouts de morue et non une purée.

 

Coupez vos oignons en lamelles.

 

Epluchez les gousses d’ail et les écrasées à l’aide de votre lame de couteau.

 

Armez vous de votre plus belle casserole (non, une assez grande, un fait-tout c’est pas mal aussi !) 

 

Mettez l’huile d’olive à chauffer, rajoutez l’oignon, l’ail et le laurier.

 

Faites gentiment cuire, sans coloration.

 

Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol avec un peu de poivre. 

 

Coupez votre persil, pas spécialement haché. Personnellement je l’ai fais très grossièrement, il rester même des feuilles entières. 

 

Rajoutez votre morue soigneusement nettoyée en morceaux et faites légèrement dorer.

 

Rajoutez les pommes de terre frites, remuez pendant une dizaine de minutes.

 

Après avoir bien mélangé la préparation frites/Morue, rajoutez les oeufs battus. 

 

Remuez constamment pendant 10/15 minutes. Il faut que vos pommes de terre frites ramollissent. 

 

Goûtez et assaisonnez s’il le faut. 

 

Rajoutez le persil et les olives. 

 

Allez courage ! Remuez encore un peu et c’est prêt ! 

 

Servir aussitôt. 

 

Accompagné d’une petite salade avec quelques rondelles de tomate et des oignons crus, vous serez propulsé en moins de deux au Portugal sur une belle terrasse pavé.

 

Bon appétit !

 

 

 Deux petites photos des pommes de terre en sachet que j’utilise pour la recette :

Merci à mon frère qui m'a rammené un panel de produits made in Portugal cet été ! <3

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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