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Mon Risotto aux champignons et brochettes de Noix de St Jacques !

21/09/2015

Coucou mes petits cuistots ! 

 

J’espère que votre week-end c’est bien passé ? Nous, nous n’avons pas arrêtés. Nous sommes à fond dans les préparatifs du voyage, heureusement qu’on ne part que 15 jours haha ! 

 

Alors aujourd’hui je vais vous proposez une recette qu’une amie à moi m’avait demandé (C’est suite à la photo de l’article sur le lancement du blog, d’ailleurs si Aurore tu passe par là, un petit coucou ! ;) )

 

Aujourd’hui je vais vous donner la recette de mon risotto aux champignons et mes brochettes de Noix de St Jacques 

 

 

 

Ma recette du risotto pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 200 gr de riz spécial à risotto

  • 1 gros oignon

  • 150/200 gr de champignons de Paris (là c’est suivant les goûts)

  • 25 gr de beurre 

  • 100 gr de parmesan

  • 1 tablette de bouillon de votre choix (pour cette recette j’ai fais avec un Kub Or, mais bouillon de légumes c’est très bien. Vous pouvez utilisez du bouillon de poule si vous faites juste le risotto en plat principal, c’est suuuuuuper bon !)

  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

 

Prenez votre bel oignon, (oui, même s’il vous fait pleurer, on l’aime quand même) et hachez le finement.

 

Mettez à chauffer l’huile d’olive dans un fait fout/grande casserole.

 

Quand l’huile et chaude (non fumante !) rajoutez votre oignon haché et votre riz.

 

Remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucide (pas totalement, enfin personnellement je n’ai jamais réussi à arriver jusque là, ma casserole à toujours fini par accrochée)

 

Pendant ce temps préparer un bouillon, portez à ébullition 800ml d’eau. Rajoutez votre bouillon, touillez et réservez.

 

Ne pas oubliez de remuez son riz de temps en temps !

 

Quand il vous semble que votre riz est prêt, il ne doit pas être moelleux pour le moment. Rajoutez au fur et à mesure votre bouillon déjà préparé et encore chaud. 

Toujours faire par louche. Le riz absorbe, hop je rajoute. Ne surtout pas mettre tout le bouillon d’un coup. 

 

Il faudra vous armez de patience, c’est le moment le plus long.

 

Pendant ce temps, prendre 5 minutes pour lâcher votre spatule et coupez vos champignons en lamelles.

 

Quand il ne vous reste plus que 1/4 de bouillon, rajoutez vos champignons coupés au riz.

 

Et continuez, mouillez, remuez, patientez. 

 

Il se peut que vous aillez besoin d’un peu plus de bouillon, tout dépend du riz, de votre plaque… Du coup n’hésitez pas à en refaire un peu. 

 

Goûtez votre préparation, normalement le riz et moelleux et en son centre encore un peu croquant. Pas dur ni pas cuit, on est d’accord, juste « al dente ».

(Personnellement on le préfère bien moelleux à la maison, mais ce n’est qu’une question de goût…)

 

Quand votre riz est fin prêt, retirez la casserole du feu et rajoutez directement le beurre. Bien remuez. 

 

Dès que le beurre est bien incorporé au risotto rajoutez le parmesan et remuez.

 

EH voilà ! Votre risotto est prêt à être dégusté ! 

 

Pour les petites brochettes de Noix de St Jacques, il vous faut :

  • Noix de St Jacques (j’ai pris les miennes chez Picard, on peut en prendre des fraîche, avec ou sans corail, c’est comme on aime) la quantité est a définir selon l'appétit de vos convives, 4 St Jacques par personnes je trouve que c'est pas mal (Les grosses, comme sur la photo)

  • Une belle noisette de beurre

  • De la fleur de sel

  • Des pics à brochettes (si vous n'en avait pas, ce n’est pas grave, c’est pour faire jouli ^^)

 

Munissez-vous d’une belle poêle, anti-adhésive.

 

Rajoutez votre beurre et laissez fondre.

 

Pendant ce temps, embrochez (si je puis dire) vos Noix de St Jacques sur vos piques à brochettes.

 

Quand votre beurre est bien fondu, rajoutez vos brochettes et laissez cuire 4 minutes de chaque côtés à feu moyen/doux. Le but est de saisir vos St Jacques et d’avoir un coeur toujours fondant. (La surcuisson rendra vos St Jacques caoutchouteuses et pas très agréable à manger)

 

Retirez du feu, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.

 

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous. 

 

Bon appétit mes cuistots !

 

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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