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Brioche gourmande

08/12/2015

Saluuuut les cuistots !

 

Avec tout ce remue ménage, je n’ai pas posté de recette la semaine dernière ! Je manque à tous mes devoirs et vous avez le droit de me jeter une carotte… Mais pourquoi une carotte ? Parce que c’est de saison et c’est suuuuper bon les carottes ! Je m’égare, non ?

 

Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette de brioche ! Car oui, ça fait un moment que je fais des brioches, vegan ou non. Avec 300gr de beurre ou 100gr de margarine… J’apprends au fur et à mesure. 

 

De ce fait, aujourd’hui je vous propose une recette non vegan, avec beaucoup de beurre, donc… SUPER gourmande ! Huhuhuhu… Oui, c’est gras, oui, c’est calorique, mais sincèrement, c’est beaucoup plus sain que les brioches toutes faites du commerce !

 

Je suis pour le Home Made !!! C’est tellement plus satisfaisant de manger un produit que nous avons fait ;) 

Puis, les enfants seront bluffés ! 

 

Je tire la recette « de base » de mon livre fétiche « Pâtisserie Maison, les 200 recettes incontournables » de Florence Edelmann aux Éditions « Les Blocs Marabout ». 

Malheureusement, ce livre n’est plus vendu apparemment… :( 

 

Voici la recette, mais j’ai quand même fait quelques arrangements. :D

Recette de la Brioche Parisienne :

(Attention, pâte à réaliser la veille !)

  • 230gr beurre (ne fuyez pas, revenez !)

  • 10gr de levure fraîche de boulanger

  • 3 cuillères à soupe de lait

  • 340gr de farine

  • 50gr de sucre 

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 1 bonne cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger

  • 1 cuillère à café rase de sel

  • 4 oeufs extra frais

Pour dorer :

  • Un peu de lait ou un jaune d’oeuf avec un peu d’eau si vous préférez

Faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux.

 

Versez le lait dans un petit récipient et mettez à chauffer au micro-ondes quelques secondes, il faut que le lait soit tiède et pas « chaud ». Explication : Si votre lait est trop chaud, vous allez perdre les bienfaits de la levure et votre pâte ne pourra pas avoir une belle pousse.

 

Délayez la levure dans votre lait tiède.

 

Dans un saladier, versez votre farine, le sucre en poudre et le sel. 

 

Mélangez et faites un puits. Je sais que vous savez le faire ! Comme avec la purée quand on était petit, oui, oui, oui ! ^^

 

Cassez’y les oeufs et mélangez bien.  

 

Versez progressivement le lait additionné de levure. 

Quand votre pâte commence à se détacher de votre saladier, c’est qu’il est temps de rajouter le beurre ramolli ! 

 

Et là mes cuistots… Par la force de vos bras, (ou de votre robot, mais chuuuut :D) pétrissez votre pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Dans le livre ils disent « homogène et légère »… Euh… Avec 230gr de beurre c’est tout sauf léger hein :p Aérienne serait peut-être plus approprié. Enfin, bon, vous avez compris, le beurre ne doit faire qu’un avec la préparation précédente. Mais qu’est-ce que je parle aujourd’hui ! C’est que vous m’avez manqué *Yeux de biche* BREF !

 

Faites entrer de l’air en soulevant plusieurs fois la pâte. 

 

Aller hop, je reprends un peu les rênes de la recette ! Car jusque là, j’ai suivi les étapes de la recette mais à partir de MAINTENANT, c’est moi le Chef ! 

 

Couvrez votre saladier de film alimentaire et laissez pousser la pâte au frigo toute une nuit. « Touuuuut’ uuuuuune nuuuuuit !!! » Avouez que vous avez pensé à la même chanson que moi ! ;)

 

Le lendemain matin, après votre café. Oui quand même, nous ne sommes pas des barbares ici ! 

 

Lavez votre plan de travail, farinez-le. 

 

Sortez votre pâte du frigo et déposez-la sur le plan de travail ! La texture est étrange, mais c’est normal ! 

 

Travaillez-la un peu pour en faire ce que vous voulez. 

Brioche tressée, hop on fait 3 boules qu’on travaillera en boudins pour pouvoir faire une belle tresse. Brioche style Parisienne, hop on fait deux boules, une petite et une plus grosse qu’on laissera… Beh, en boule. Et ainsi de suite. C’est à vous de voir ! 

 

Pour moi, cette fois ce sera une brioche faite avec 4 boules. Disposez dans un moule à cake.

 

Sortez un moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé. Ça évitera d’utiliser trop de beurre… RIRE !

 

Déposez votre moule dans le four, éteint. Et laissez encore pousser 3h. 

 

Au bout des 3h, sortez votre brioche du four et préchauffez le four à 180°C. 

 

Pendant que votre four chauffe, badigeonnez votre brioche de lait à l’aide d’un pinceau. Vous pouvez, comme moi, rajouter du sucre perlé dessus. 

 

Quand votre four est chaud, enfournez votre brioche pendant 35 minutes. Vérifiez bien la cuisson à l’aide d’un couteau. Personnellement, j’ai du rajouter 10 minutes de cuisson. 

 

Si vous voyez que votre brioche commence à trop colorer, n’hésitez pas à déposer une feuille de papier d’aluminium dessus pendant la cuisson.

 

Ting ! Votre brioche est cuite, sortez la du four et de son moule. Faites-la refroidir sur une grille, si vous en possédez une. 

 

Dégustez froide, ou tiède si vous êtes impatient ! :) 

 

Bon appétit ! 

 

Et pour finir, voici quelque photos !

Essaie une brioche tressée

Silence ça pousse !

 Après la pousse, on passe à la cuisson.

 Démoulage fastidieux ! ^^

 

 

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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