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Recette des "Momos" Tibétain

13/04/2016

Bonjour les cuistots ! 

 

Aujourd’hui, je vais vous proposer une recette de momo ! 

 

C’est pour faire un fil conducteur à mon précédent article, haha ! Non, en vrai, ça a été une obsession… :D

 

Le momo est une spécialité à la vapeur tibétaine, fourré à la viande, aux légumes, un peu à ce qu’on veut finalement. ^^ 

 

Vous pouvez voir que j’ai découvert cette spécialité il y a peu. Voir mon article sur un restaurant tibétain à Clermont-Ferrand, ici !

 Je me suis inspirée de la recette du site « Les amis du Tibet - Genève ».

Et j'ai pris les conseils précieux de Nadasto qui tient le blog « Gourmandise sans Frontières ».

 

Ingrédients : 

 

Pour la pâte : 

  • 450gr de farine semi-complète 

  • 50gr de farine de riz

  • 300ml d’eau à température ambiante

  • 1 c.a.c de sel

 

Mélangez vos farines dans un saladier. 

 

Ajoutez le sel et l’eau et pétrissez jusqu’à former une belle boule homogène. 

 

Pour ma part, j’ai utilisé mon robot et j’ai attendu que ça forme une boule non collante. Ça m’a prit une bonne quinzaine de minutes à vitesse moyenne. 

 

Mettre sous film et laissez poser au moins 20 minutes au frais.

 

Pour la farce :

  • 500gr d’épinards (j’ai utilisé des surgelés)

  • 1 oignon

  • 2 petits aillets 

  • 2 gousses d’ail

  • 80gr de fromage type « St Moret »

  • 1 c.a.c bombée de masala

  • 1/2 c.a.c de purée de gingembre frais

  • Sel et poivre

 

Mettez une casserole d’eau sur le feu jusqu’à ébullition et faites cuire vos épinards.

 

Pendant ce temps hachez l’oignon, les aillets et l’ail. Réservez.

 

Entre temps, sortez votre pâte du frigo.

 

Quand vos épinards sont cuits, rincez à l’eau froide et pressez-les entre vos mains pour retirer toute l’eau. 

 

Déposez vos épinards essorés dans un saladier et rajoutez vos légumes hachés, votre fromage, le masala, le gingembre et le sel et le poivre. Bien mélanger. 

 

Travaillez un peu la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur votre plan de travail fariné. Elle doit être finement étalée mais on ne doit pas voir à travers. Environ 2-3 mm d’épaisseur.

 

À l’aide d’un emporte pièce (vous pouvez utiliser un verre ou autre pour vous aider, mais il faut qu’il soit d’un diamètre d’au moins 10cm). 

 

Donnez deux/trois coups de rouleau à pâtissier sur vos cercles découpés pour avoir l’épaisseur idéale. 

 

Mettez une bonne cuillère à café au centre de votre cercle de pâte et formez les momos. 

Personnellement, je me suis un peu renseigné grâce à des vidéos Youtube pour avoir le coup de main approprié. 

 

Avec les quantités pour la farce que j’ai donné, j’ai n’ai utilisé que la moitié de la pâte. Ils n’étaient pas énormes, vous pouvez les faire plus gros et prévoir plus de farce. :) 

 

Cuisez à la vapeur 15 minutes et dégustez aussitôt. 

 Nous avons trempé nos momos dans de la sauce soja salée, c’était parfait ! 

A vos fourneaux ! 

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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