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Velouté de haricots tarbais

05/01/2017

Coucou les cuistots ! 

 

Aujourd’hui je vous retrouve pour une petite recette fort sympathique et ultra simple ! 

 

Ce sera, une crème/velouté de haricots Tarbais, avec une petite poêlée de champignons sautés à l’ail et au persil. 

 

C’est doux et délicieux, pour une petite entrée gourmande et pleine de saveurs.

 Les ingrédients pour deux personnes :

  • 200gr de haricots Tarbais secs

  • 2 bouillons de légumes

  • 2 feuilles de laurier

  • 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

  • 200gr de champignons 

  • 2 gousses d’ail

  • Persil 

  • Beurre 

  • Sel et poivre

 

Pour les haricots, choisissez-en des beaux et bons ! Ici nous n’en manquons pas, on privilégie les produits du terroir tant qu’à faire ;) 

 

La veille :

Mettez a tremper vos petits haricots Tarbais toute une nuit dans un grand volume d’eau froide salée. 

Pourquoi du sel ? J’ai lu, que ça rendais le haricot tendre à coeur. 

 

Le jour même :

Jetez l’eau de trempage et rincez vos haricots sous l’eau froide.

 

Dans une grande casserole, ajoutez-y un grand volume d’eau avec les cubes de bouillon et les feuilles de laurier. Rajoutez vos haricots et cuire, selon les indications du paquet. 

 

Pendant ce temps, brossez vos champignons, coupez-les en morceaux s’ils sont gros. J’avais pris des pleurotes (qui avait poussées dans ma cuisine héhé ! La classe hein ! ;) ). Réservez. 

 

Écrasez vos gousses d’ail, retirez la peau. Réservez. 

 

Hachez votre botte de persil. Réservez.

 

Voilà tout est prêt ! Ou presque ! Haha ! Non, ce n’est pas fini… 

 

Dans une poêle, rajoutez une noisette de beurre. Quand le beurre à chauffer, rajoutez, l’ail et les champignons. Sautez tout ça pendant 10 minutes environ. Et enfin, rajoutez le persil à la fin de la cuisson. 

 

Vos haricots sont prêts ! Retirez du feu. À l’aide d’un écumoire sortez vos haricots de l’eau de cuisson et les déposez dans un saladier avec 3/4 cuillères à soupe de bouillon de cuisson. Mixez-les avec un mixeur plongeant. 

 

Rajoutez la crème fraîche et re-mixez encore. 

 

Quand tous les haricots sont mixés, vous devriez avoir comme une purée avec plein de morceaux, c’est à cause de la peau. Alors, on utilise un « chinois » pour faire passer son velouté et garder que la « pulpe » de haricot. C’est un peu long, mais ça vaut largement le coup ! 

 

Si votre soupe est un peu refroidit, repassez-la un peu à la casserole (ou si vous êtes pressé… Un petit coup au micro-ondes… Ni vu, ni connu…). 

 

Servez dans des assiettes creuses la soupe et surmontez-la avec une belle louche de poêlée de champignons. 

 

Bon appétit ! :) 

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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