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La Chandeleur

29/01/2017

Coucou mes cuistots ! 

 

Mais dites-moi, ce ne serait pas bientôt le moment de faire sauter des crêpes ?! Mais si, mais si, on approche à grands pas de la Chandeleur ! 

 

Est-ce que c’est une institution chez vous ? Pour moi, les crêpes, c’est toute l’année, beh oui forcément, c’est trop bon ! 

 

Mais pour la chandeleur, nous faisons souvent un repas entièrement à base de crêpes. Sucrées pour le dessert évidemment mais salées pour le repas. Des galettes comme disent nos amis Breton ! 

 

Je ne sais pas comment ça se passe dans vos chaumières, mais n’hésitez pas à me le dire en commentaire, je serais ravie de lire quelques anecdotes ! :D 

 

Pour les crêpes sucrés, je vais vous donner la recette que j’ai apprise petite, la recette de ma maman finalement. 

 

Je ne saurais vous dire pour combien de personnes est cette recette. Si vous avez de gros mangeurs à la maison, multipliez la recette par 2/3/4… Pour vous dire, ma maman fait 1kg de farine pour notre « petite » famille recomposée de 7 ! Héhé ! Grande famille, gros plat de crêpes ! 

 

Ingrédients : 

  • 250gr de farine de blé 

  • 50cl de lait 

  • 3 oeufs 

  • 20gr de sucre 

  • 1 sachet de sucre vanillé (personnellement je le zappe tout le temps…) 

  • 1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger (ou arôme crêpes)

  • 1 ou 2 bouchons de rhum ambré (le bouchon de la bouteille haha !)

  • Une noisette de beurre fondu ou un filet d’huile neutre

  • Une crêpière si possible

  • De l’huile pour la crêpière 

 

Dans un saladier mélangez les éléments secs : Farine tamisée + sucre + sucre vanillé. Puis faites un puits. 

 

Dans le petit puits tout mimi, rajoutez le lait, les oeufs, le rhum, la fleur d’oranger, le beurre ou l’huile. Mélangez du milieu vers l’extérieur en ajoutant progressivement la farine avec un fouet.

 

Si vous avez un blender, tous les ingrédients dedans et vous mixez. Rapide et efficace !

 

La pâte doit être fluide, comme sur la photo :

Généralement vous lirez PARTOUT, qu’il faut laisser poser la pâte… Hmm… C’est un truc que je ne fais pas systématiquement. Après, chacun fait comme il le veut et surtout avec le temps qu’il a ! 

 

Si vous laissez poser la pâte, comptez une bonne heure. Sinon, vous pouvez attaquer direct la cuisson ! 

 

Faites chauffer votre crêpière, avec un peu d’huile ou beurre pour les gourmands ! Je sais qu’il y en a par ici ! ;) 

 

Une louche de pâte qu’on étale en faisant glisser la pâte sur toute la crêpière. C’est un mouvement à prendre. Ne te décourage pas si elle n’est pas parfaite petit padawan ! Plus t’entrainer tu feras, plus ta crêpe belle sera. 

 

Sachez quand même que… La première est généralement un fail complet ! Haha ! Si ce n’est pas le cas, vous avez le droit à vous auto-congratuler, à être le roi/reine de la maison pendant une semaine et à mettre les pieds sous la table pendant ce temps-là. 

 

Bref, mettez une assiette pas loin de votre plaque de cuisson, pour y déposer votre crêpe rapidement et recommencez depuis le début. C’est long et tout nul, mais après c’est super cool de manger des crêpes ! Courage ! Je pense à vous ! 

 

Ah oui ! Aussi… Si vous avez des petits monstres (grands et petits) à la maison, faites les crêpes à l’abri des regards, parce qu’il n’y a rien de plus désespérant que de voir votre petit tas de crêpes diminuer à mesure que vous en faites ! Hahahaha ! C’est du vécu ! 

 

Pour agrémenter vos crêpes, c’est un peu comme vous voulez ! Avec ce que vous aimez. 

Pâte à tartiner, confiture, sucre, crème de marron, nature, chantilly, chocolat fondu, des fruits frais, sirop d’érable ou mon préféré… De la compote de pommes ! Raaah… Ça me donnerait presque faim ! 

 

Bon appétit ! 

Conseil en plus :

  • Pour une pâte plus légère, je rajoute de l’eau au lait (ex : 500gr de farine = 70cl de lait + 30cl d'eau). 

  • Si votre pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu plus de lait (ou d’eau du coup)

  • Vous pouvez utiliser du lait végétal. 

  • Les crêpes se garderont quelques jours. Mettez une autre assiette par dessus pour les garder presque aussi fraîches que la veille.

Passons à la pâte salée, les galettes de sarrasin. 

 

Normalement c’est excessivement simple… Farine de sarrasin + eau + sel. Voilà ! 

 

Je n’ai pas vraiment de recette fétiche, je le fais à l’oeil à vrai dire. Ça ne vous aide pas, forcément. J’ai vu sur le net qu’on pouvait ajouter un oeuf à la préparation pour avoir un beau rendu à la cuisson.

 

Voici une recette, testée et approuvée : ICI 

(J'ai eu une belle assiette de galettes rien qu'avec 250gr de farine !)

 Et là vous vous dites… « Mais pourquoi elle en parle si elle n’a pas de recette à nous partager ?! »  Mais parce que je vais vous parler de garniture bien entendu ! 

 

Quand nous étions petits, ma maman nous faisait pleiiiiin de petites garnitures et déposait tout sur la table, c’était un régal autant pour les yeux que pour le bidou ! On faisait sa galette comme bon nous semblait ! C’était génial ! 

 

Je vais vous donner des exemples de garnitures ! 

  • La base : Crème fraîche pour nous 

  • Des lardons grillés

  • Des oignons caramélisés

  • Des tranches de fromages 

  • Du fromage râpé

  • Des champignons grillés

  • Des épinards à la crème

  • Du jambon en petits morceaux

  • Des oeufs au plat 

  • De la ratatouille (oui, étrange, mais déjà fait, c’est délicieux !)

  • Une poêlée de légumes (poivrons, courgettes, aubergines… Préférez les légumes surgelés français si vous utilisez des légumes qui ne sont pas de saison !)

  • … 

 

L’imagination mes cuistots ! C’est tellement bon, qu’on peut en manger à toutes les sauces. 

Sur ce, je vous laisse et vous souhaite une excellente chandeleur ! Encore un moment spécial à partager avec sa famille et ses amis. Eh oui… Après on a quoi déjà ? Pâques ? Haha ! Courage… 

 

Bon appétit ! 

 

 

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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