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Linguine alle Vongole

24/02/2018

Coucou mes p’tits cuistots ! 

 

Après un petit sondage sur Instagram, voici la recette qui a reçu le plus de votes ! Si tu ne me suis pas encore sur Instagram et que tu en meurs d’envie (au moins !), tu peux me retrouver ici : Fourchette & Spatule

 

C’est une recette très simple, une recette que je n’ai malheureusement pas inventée, c’est tout de même une valeur sûre ! Je vous présente les Linguine alle Vongole !

 

Pourquoi cette recette tout d’un coup ? Eh bien, parce que je suis abonnée aux casiers pêche de chez Poiscaille et qu’une fois par mois je reçois un casier de produits frais de la meeeeeer !

 

Vous êtes prêts ? C’est parti !

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 250gr de linguine

  • 3 - 4 gousses d’ail

  • 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive 

  • 500gr de coques ou palourdes 

  • Un bouquet de persil 

  • Sel et poivre 

 

Tout d’abord, la veille, veillez (jeu de mot héhé) à faire tremper vos coquillages dans de l’eau salée pour faire dégorger le sable. Personnellement je fais « plusieurs bains ». 

 

Le lendemain, je fais le tri des coquillages, tous ceux qui sont douteux ou qui flottent. Direction la poubelle ! 

 

Remplissez votre plus grande casserole d’eau et mettez-la à bouillir, cuire vos pâtes comme indiqué sur l’emballage. 

 

Pendant ce temps, râpez les gousses d’ail et coupez finement le persil. Réservez.

 

Dans une casserole ou grande poêle, versez les coquillages égouttés avec un tout petit peu d’eau environ une cuillère à soupe. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Ça va très vite, je vérifie tout simplement la cuisson en ouvrant le couvercle. Dès que les coquillages sont tous ouverts, c’est prêt ! 

 

Filtrez les coquillages, j’utilise une passoire à maille fine avec dans le fond de la gaze stérile, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un torchon propre ou autre…

 

Pourquoi cette étape ? Tout simplement pour retirer l’excédent de sable qui aurait pu rester éventuellement dans les coquillages.

 

Normalement vos pâtes sont en train de cuire à ce moment-là. Prenez une grande poêle, versez l’huile d’olive avec l’ail et laissez cuire légèrement, pas besoin de coloration, il faut juste que l’huile prenne les arômes de l’ail. 

 

Versez vos coquillages, avec le « bouillon » de coquillage que vous avez filtré avant. Versez deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et laissez réduire sur feu moyen. Remuez régulièrement.

 

Quand tout le jus est suffisamment évaporé, rajoutez vos pâtes égouttées. 

 

Ajoutez le persil finement coupé, mélangez bien le tout. 

 

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. 

 

Servez sans attendre, tant pis pour les retardataires, ON A FAIM NOUS ! 

 

Bon appétit !  

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Béatrice, Toulousaine
{29 ans}
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Hello tout le monde ! 

 

Alors voilà, je tourne souvent sur des blogs culinaires, et je me dis "Waaah !!! J'arriverais jamais à faire ça moi, les photos sont superbes".

 

Puis un jour je me suis dit, pourquoi pas moi ?!

 

Alors je suis loin d'être une professionnelle, je fais même de la cuisine plutôt familiale, mais j'aime partager mes plats, mes recettes, essayer de nouvelles choses.

 

J'aime ne pas me prendre la tête quand je cuisine, pour moi c'est une façon plus agréable de respirer un peu.

 

Je cuisine à l'envie. L'envie de faire plaisir, à ma famille, mes ami(e)s, mon chéri.

 

Ce qui m'enthousiasme le plus en cuisine ?

 

 - Ce sont les bruits, les couleurs et les odeurs. Le bruit du couteau quand il "frappe" une planche en bois, le beurre dans une poêle, l'odeur des épices, la beauté de l'huile d'olive...

 

J'adore la cuisine, j'aime les sentiments que cela procure. Le partage et l'émotion.

Je suis ravie de vous accueillir sur mon blog pour vous faire découvrir ma passion des petits plats et de la nourriture. 

 

Je vous souhaite une bonne visite ! 

 

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